المكوّن الرئيسي: الساكي

الخلاصة

يُعرف الساكي بأنه المشروب الكحولي الوطني في اليابان، لكنه يتمتع أيضًا بتقاليد عريقة في مجال الجمال. يُنتَج الساكي، أو نيهونشو، منذ عام 300 ميلادي. ويشتهر كبار صانعي الساكي اليابانيين، أو توجي، بأيديهم الناعمة والملساء حتى في سن الشيخوخة، ويُعزى ذلك إلى غمر أيديهم في الأرز المخمّر أثناء طقوس التخمير. ويشمل أحد طقوس الجمال اليابانية التقليدية استخدام حمامات الساكي، التي يُعتقد أنها تسهم في ترطيب البشرة. كما تستخدم الغيشا الساكي كغسول لتنعيم بشرتهن وتفتيحها وترطيبها. تابِع القراءة لمعرفة المزيد عن العلم الكامن وراء جمال الساكي.

الطبقة الأولى: التاريخ

ما هو الساكي؟ الساكي مشروب كحولي ياباني يُنتَج منذ قرون، ولا يزال هناك نحو 1800 مصنع تقطير قيد التشغيل.

يبدأ إنتاج الساكي بأرز خضع للتلميع والغسل والنقع والتبخير. ويُستخدم جزء من هذا الأرز المبخّر لإنتاج الكوجي. تُضاف أبواغ الكوجي إلى الأرز، ويُخلط يدويًا بانتظام على مدى ثلاثة أيام. والنتيجة هي الكوجي، وهو حبوب مستزرعة غنية بالإنزيمات. ثم يُمزج جزء من الكوجي مع كمية إضافية من الأرز المبخّر والماء والخميرة. وبعد أسبوعين، تكون النتيجة هي الشوبو الذي يعمل كبادئ للخميرة. وباستخدام الشوبو كأساس، تُضاف كميات صغيرة من الأرز والماء والكوجي على مراحل، وتُخمّر على مدى 18-32 يومًا. ويُرشّح هذا المزيج أخيرًا، لينتج ساكي سائلًا وساكي كاسو صلبًا (أو رواسب).

تشمل المنتجات الأخرى المشتقة من عملية إنتاج الساكي ماء الأرز المخمّر، المعروف أيضًا باسم راشح التخمير. وراشح تخمير غالاكتوميسيس، المسجّل تجاريًا باسم بيتيرا، غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والأحماض العضوية.

الطبقة الثانية: العلم

أظهرت الدراسات العلمية أن الساكي يتمتع بنشاط ملحوظ على المستوى الخلوي.

• تثبيط إنتاج الميلانين*: ثبت أن علاج مستخلص الساكي يثبط بدرجة ملحوظة إنتاج الميلانين، وهو الصبغة ذات اللون البني الداكن إلى الأسود الموجودة في الشعر والبشرة. كما ينخفض إنزيم التيروزيناز، وهو الإنزيم المحدِّد لمعدل تكوّن الميلانين. وفي إحدى الدراسات، أدى الاستخدام الموضعي لمنتج يحتوي على مستخلص الساكي إلى تحسين تفتيح البشرة بدرجة ملحوظة خلال 7 أيام. كما انخفض احمرار البشرة واصفرارها بدرجة أقل.
• تنشيط عوامل الترطيب الطبيعية: ثبت أن راشح تخمير غالاكتوميسيس (GFF) يعزز التعبير عن الفيلاجرين* في الخلايا الكيراتينية* للبشرة. والفيلاجرين بروتين يجمع الخيوط، يخضع لمزيد من المعالجة في الطبقة القرنية لإطلاق أحماض أمينية حرة تساعد على الاحتفاظ بالماء.
• مضاد للأكسدة: ثبت أيضًا أن GFF ينشّط العامل النووي المرتبط بالعامل 2 الشبيه بكريات الدم الحمراء (NRF2)، وهو عامل النسخ الرئيسي المضاد للأكسدة. ويُظهر نشاطًا قويًا ضد الإجهاد التأكسدي الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية والسيتوكينات* المحفزة للالتهاب. وقد ثبت أن المرطبات التي تحتوي على GFF تزيد ترطيب البشرة وتقلل فقدان الماء عبر البشرة. وأثبتت تجارب أخرى أن الاستخدام الموضعي لـ GFF يحسن احمرار الوجه وخشونة البشرة وحجم المسام.
• تعزيز حاجز النفاذية: ثبت أن GFF يعزز الالتصاق بين الخلايا الكيراتينية من خلال زيادة إنتاج جزيئات الوصلات المحكمة: كلودين-1 وكلودين-4 وأوكلودين وZO-1.
• مضاد للالتهاب: يُعرف أن GFF يزيد إنتاج السيتوكين المضاد للالتهاب IL-37. ويتمكن IL-37 من تثبيط العملية المحفزة للالتهاب الناتجة عن مجموعة من المؤثرات.

الطبقة الثالثة: الساكي في العناية بالبشرة

تشمل الفوائد المُبلّغ عنها للساكي والمنتجات الناتجة عن عملية التخمير ما يلي:

• التفتيح: حمض الكوجيك، وهو ناتج أيضي فطري مشتق من الكوجي، مضاد للأكسدة يساعد على تفتيح البشرة من خلال تثبيط إنتاج الميلانين. وقد ثبت أنه يقلل تغير لون البشرة وفرط التصبغ، مع توحيد لون البشرة.
• حب الشباب: يعمل الساكي كقابض طبيعي من خلال تقليل إنتاج الزهم وتقليل مظهر المسام.
• الترطيب: تساعد الأحماض الأمينية الموجودة في الساكي، ومنها حمض الغلوتاميك، على الحفاظ على ترطيب البشرة.
• التقشير: يحتوي الساكي على أحماض ألفا هيدروكسي، المعروفة بقدرتها على تقليل مظهر المسام المتوسعة والخطوط الدقيقة. كما يساعد التركيز العالي من الأحماض الأمينية على تنعيم ملمس البشرة والحفاظ على مرونتها.
• مضاد للأكسدة: يحتوي الساكي على حمض الفيروليك، وهو مضاد للأكسدة ثبتت قدرته على معادلة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة نتيجة التعرض للأشعة فوق البنفسجية والتلوث.
• المرونة: من المركبات الأخرى الناتجة أثناء عملية التخمير ألفا إيثيل D-غلوكوسيد، أو ألفا-EG، الذي يساعد على تحفيز إنتاج الكولاجين*. كما أظهرت الدراسات أنه يثبط خشونة البشرة بعد التعرض للأشعة فوق البنفسجية، ويقلل فقدان الماء عبر البشرة، ويعزز ترطيب البشرة.
• حماية حاجز البشرة: يحمي كل من ألفا-EG وGFF حاجز البشرة من خلال تعزيز الوصلات بين الخلايا الكيراتينية وتقليل فقدان الماء عبر البشرة.

الطبقة الرابعة: طريقتنا

نحن نحب تاريخ الساكي وعلمه، وقد أدرجناهما في مجموعة العناية ببشرة الرجال لدينا، anokha man. إن لوشن الساكي وخشب الصندل لدينا لوشن لطيف للوجه مخصص للبشرة الغنية بالزهم والمشحونة بالتستوستيرون، ويجمع بين راشح الساكي ونخالة الأرز والألانتوين وخشب الصندل والبرغموت لتغذية البشرة بعمق وإنعاشها بوضوح. اعتبره مشروبًا قويًا لمكافحة جفاف البشرة.

كل هذا وأكثر على www.anokhaskincare.com .

xx

anokha

المراجع: 

1. https://www.slowsoak.com
2. https://www.shikobeauty.com
3. https://www.thejbeautycollection.com
4. هوانغ J، غو M، كيم E، وآخرون. تحديد مستخلص الساكي كمكوّن جديد مضاد لتكوّن الميلانين من خلال تجارب مخبرية وسريرية. Nat Prod Commun 2013; 8(11): 1605-1608.
5. كيتاغاكي H، كيتاموتو K. أبحاث استيلاد خمائر الساكي في اليابان: التاريخ والتطورات التقنية الحديثة والآفاق المستقبلية. Ann Rev Food Sci Tech 2013; 4: 215-235.
6. يان X، تسوجي G، هاشيموتو-هاتشيا A، فورويه M. راشح تخمير غالاكتوميسيس يعزز نظامًا مضادًا للالتهاب والشيخوخة في الخلايا الكيراتينية. J Clin Med 2022; 11: 6338-6352.
7. مياموتو K، ديساناياكي B، أوموتيزاكو T، وآخرون. التقلبات اليومية في مساحة مسام الوجه وخشونته واحمراره لدى الشابات اليابانيات؛ التأثيرات المفيدة لتركيبة عناية بالبشرة مضادة للأكسدة تحتوي على راشح تخمير غالاكتوميسيس. J Clin Med 2021; 10: 2502.
8. أونو T، إيتوه A، مياموتو T، وآخرون. إنتاج حمض الفيروليك أثناء تخمير نبيذ الأرز (الساكي). J Instit Brew 2009; 115: 116-121. 

التعريفات:

الكولاجين: بروتين ليفي يشكل جزءًا من المصفوفة الأدمية والنسيج الضام والغضاريف والعظام

السيتوكين: مادة تفرزها خلايا الجهاز المناعي، وتؤثر بدورها في الخلايا الأخرى

الفيلاجرين: بروتين يجمع الخيوط، يخضع لمزيد من المعالجة في الطبقة القرنية لإطلاق أحماض أمينية حرة تساعد على الاحتفاظ بالماء

الخلايا الكيراتينية: الخلية الأساسية في البشرة، وتشكل 90% من خلايا جلد البشرة. تكوّن الخلايا الكيراتينية حاجزًا ضد الأضرار البيئية وتتساقط كل 45-60 يومًا.

الميلانين: صبغة ذات لون بني داكن إلى أسود توجد في الشعر والبشرة وقزحية العين. وهي مسؤولة أيضًا عن قدرة البشرة على اكتساب السمرة عند التعرض لأشعة الشمس.

الأسئلة الشائعة:

ما هو الساكي؟

الساكي مشروب كحولي ياباني يُنتَج منذ قرون. وله فوائد عديدة للعناية بالبشرة، تشمل تفتيح البشرة والتحكم في حب الشباب والتقشير وحماية حاجز البشرة.