ingrediente principal: sake

en resumen

El sake es conocido como la bebida alcohólica nacional de Japón, pero también tiene una larga tradición en el ámbito de la belleza. El sake, o nihonshu, se produce desde el año 300 d. C. Los maestros cerveceros japoneses, o toji, del sake son famosos por tener las manos suaves y tersas incluso en la vejez, algo que se ha atribuido a sumergir las manos en arroz fermentado durante el proceso de elaboración. Uno de los rituales de belleza tradicionales japoneses incluye los baños de sake, que se cree que contribuyen a hidratar la piel. Las geishas utilizan el sake como loción para suavizar, iluminar e hidratar la piel. Sigue leyendo para conocer más sobre la ciencia detrás de la belleza del sake.

primera capa: la historia

¿Qué es el sake? El sake es un licor japonés que se produce desde hace siglos y del que todavía existen aproximadamente 1800 cervecerías en funcionamiento.

La producción del sake comienza con arroz que se pule, se lava, se remoja y se cuece al vapor. Una parte de este arroz cocido al vapor se utiliza para producir koji. Se añaden esporas de koji al arroz, que se mezcla regularmente a mano durante tres días. El resultado es el koji, un grano cultivado rico en enzimas. Después, una parte del koji se combina con más arroz cocido al vapor, agua y levadura. Dos semanas más tarde, el resultado es el shobu, que actúa como iniciador de la levadura. Utilizando el shobu como base, se añaden pequeñas cantidades de arroz, agua y koji por etapas, y se fermentan durante 18-32 días. Finalmente, esta mezcla se filtra, dejando un sake líquido y un sake kasu sólido (o residuos).

Otros productos derivados del proceso de producción del sake incluyen el agua de arroz fermentada, también conocida como filtrado de fermento. El filtrado de fermento de Galactomyces, registrado como Pitera, es rico en vitaminas, minerales, aminoácidos y ácidos orgánicos.

segunda capa: la ciencia

Estudios científicos han demostrado que el sake posee una actividad significativa a nivel celular.

• inhibición de la producción de melanina*: se ha demostrado que el tratamiento con extracto de sake inhibe significativamente la producción de melanina, el pigmento de color marrón oscuro a negro presente en el cabello y la piel. También disminuye la tirosinasa, la enzima limitante de la velocidad de la melanogénesis. En un estudio, la aplicación tópica de un producto con extracto de sake mejoró notablemente la luminosidad de la piel en un plazo de 7 días. El enrojecimiento y el tono amarillento de la piel también disminuyeron, aunque en menor medida.
• activación de los factores naturales de hidratación: se ha demostrado que el filtrado de fermento de Galactomyces (GFF) aumenta la expresión de filagrina* en los queratinocitos* epidérmicos. La filagrina es una proteína que agrega filamentos y que continúa procesándose en el estrato córneo para liberar aminoácidos libres que ayudan a retener el agua.
• antioxidante: también se ha demostrado que el GFF activa el factor nuclear eritroide 2 relacionado con el factor 2 (NRF2), el principal factor de transcripción antioxidante. Presenta una potente actividad contra el estrés oxidativo inducido por la radiación ultravioleta y las citocinas* proinflamatorias. Se ha demostrado que los hidratantes con GFF aumentan la hidratación de la piel y disminuyen la pérdida transepidérmica de agua. Otros ensayos han demostrado que la aplicación tópica de GFF mejora el enrojecimiento facial, la aspereza de la piel y el tamaño de los poros.
• mejora de la barrera de permeabilidad: se ha demostrado que el GFF mejora la unión entre los queratinocitos al aumentar la producción de las moléculas de las uniones estrechas claudina-1, claudina-4, ocludina y ZO-1.
• antiinflamatorio: se sabe que el GFF aumenta la producción de la citocina antiinflamatoria IL-37. La IL-37 puede inhibir el proceso proinflamatorio inducido por diversos estímulos.

tercera capa: el sake en el cuidado de la piel

Entre los beneficios del sake y de los productos derivados del proceso de fermentación se incluyen los siguientes:

• iluminación: el ácido kójico, un producto metabólico fúngico derivado del koji, es un antioxidante que ayuda a iluminar la piel al inhibir la producción de melanina. Se ha demostrado que disminuye la decoloración y la hiperpigmentación de la piel, al tiempo que unifica el tono.
• acné: el sake actúa como astringente natural al disminuir la producción de sebo y reducir la apariencia de los poros.
• hidratación: los aminoácidos contenidos en el sake, incluido el ácido glutámico, ayudan a mantener la hidratación de la piel.
• exfoliación: el sake contiene alfahidroxiácidos, conocidos por su capacidad para minimizar la apariencia de los poros dilatados y las líneas finas. La alta concentración de aminoácidos ayuda a suavizar la textura de la piel y mantener su elasticidad.
• antioxidante: el sake contiene ácido ferúlico, un antioxidante que ha demostrado neutralizar el daño de los radicales libres causado por la luz ultravioleta y la contaminación.
• elasticidad: otro compuesto producido durante el proceso de fermentación es el alfa-etil-D-glucósido, o alfa-EG, que ayuda a estimular la producción de colágeno*. Los estudios también han demostrado que suprime la aspereza de la piel tras la radiación ultravioleta, disminuye la pérdida transepidérmica de agua y favorece la hidratación cutánea.
• protección de la barrera cutánea: tanto el alfa-EG como el GFF protegen la barrera cutánea al mejorar la unión entre los queratinocitos y disminuir la pérdida transepidérmica de agua.

cuarta capa: cómo lo hacemos

Nos encantan la historia y la ciencia del sake, y las hemos incorporado a nuestra línea de cuidado de la piel masculina, anokha man. Nuestra loción de sake y sándalo es una loción facial suave para pieles ricas en sebo y cargadas de testosterona que combina filtrado de sake, salvado de arroz, alantoína, sándalo y bergamota para nutrir profundamente y refrescar visiblemente la piel. Considérala una bebida fuerte para combatir la sequedad cutánea.

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anokha

referencias: 

1. https://www.slowsoak.com
2. https://www.shikobeauty.com
3. https://www.thejbeautycollection.com
4. Hwang J, Goh M, Kim E, et al. Identification of sake extract as a new anti-melanogenic ingredient by in vitro and clinical trials. Nat Prod Commun 2013; 8(11): 1605-1608.
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definiciones:

colágeno: proteína fibrosa que forma parte de la matriz dérmica, el tejido conjuntivo, el cartílago y los huesos

citocina: sustancia secretada por las células del sistema inmunitario que, a su vez, afecta a otras células

filagrina: proteína que agrega filamentos y que continúa procesándose en el estrato córneo para liberar aminoácidos libres que ayudan a retener el agua

queratinocitos: célula principal de la epidermis, que constituye el 90 % de las células epidérmicas. Los queratinocitos forman una barrera contra el daño ambiental y se desprenden cada 45-60 días.

melanina: pigmento de color marrón oscuro a negro presente en el cabello, la piel y el iris del ojo. También es responsable de la capacidad de la piel para broncearse al exponerse a la luz solar.

preguntas frecuentes:

¿qué es el sake?

El sake es un licor japonés que se produce desde hace siglos. Tiene numerosos beneficios para el cuidado de la piel, entre ellos iluminarla, controlar el acné, exfoliarla y proteger la barrera cutánea.