focus ingrédient : riz

Le riz ( Oryza sativa ) est un aliment de base universel. Les origines physiques et étymologiques du riz ont été vivement débattues pendant des siècles. On pense que le riz sauvage s'est développé pour la première fois en Australie et a été domestiqué dans la Chine ancienne il y a 8 000 à 13 000 ans. De là, le riz s'est répandu en Asie du Sud-Est, en Inde et au Népal à la fin du ^IIIe millénaire avant J.-C., au Moyen-Orient au ^Ier siècle après J.-C., et finalement en Europe et aux Amériques par la colonisation. Sa culture est à forte intensité de main-d'œuvre et nécessite de fortes précipitations. Le mot "riz" est dérivé du mot grec oryza , et avant cela peut-être du mot tamoul arisi . Cependant, certains pensent que les origines du mot se trouvent dans le dravidien ( wariñci ) , le persan ( vrīz ) ou le sanskrit ( vrīhí ).

Les utilisations spirituelles et religieuses du riz sont nombreuses. En tant que symbole de fertilité, l'utilisation du riz est importante lors des cérémonies de mariage de nombreuses cultures. Au Népal, la mariée présente au marié une assiette de riz pilé. Dans le sud de l'Inde, les mariés sont arrosés de riz enrobé de curcuma comme une bénédiction pour la prospérité et le bien-être spirituel du couple.

En Indonésie, en Thaïlande, en Inde et au Cambodge, des offrandes rituelles sont faites au cours des différentes étapes de la production pour se concilier la déesse du riz. Des sanctuaires avec des fleurs et des fruits en offrande à Dewi Sri, la déesse traditionnelle du riz, se trouvent au milieu de nombreuses rizières.

Parce que le riz symbolise à la fois la générosité des dieux et l'abondance et la richesse, on pense qu'il s'agit d'une offrande rituelle appropriée. Dans le culte hindou, le riz symbolise la constance, le dévouement et la paix. Le riz non brisé est cuit avec du vermillon, du safran ou du curcuma et conservé près du sanctuaire ou de l'autel. Une petite quantité est appliquée au milieu du front lorsqu'une puja est terminée. Lors des cérémonies de baptême, le prêtre écrira le nouveau nom dans un plateau recouvert de riz, indiquant que la nouvelle identité a été à la fois marquée dans les œuvres physiques et offerte aux divinités.

Le riz joue également un rôle important dans la tradition bouddhiste. Dans certains temples, un bâton d'encens brûlant est placé debout dans un bol de riz. Le riz est offert quotidiennement aux moines bouddhistes lors de leurs tournées quotidiennes dans les pays d'Asie du Sud. Il s'agit donc à la fois d'un don et d'une offrande. Le riz à présenter à un moine est versé dans un cône de papier blanc, auquel sont ajoutés une petite bougie éteinte, quelques bâtons d'encens et quelques fleurs. Une fine ficelle de bénédiction en coton blanc peut être enroulée autour de la bougie pour que le destinataire l'attache autour du poignet du donneur en retour.

Bien sûr, le riz a également été utilisé dans de nombreux soins de beauté à travers le monde. C'est un excellent exfoliant, et son huile hydrate et illumine la peau tout en délivrant de puissants anti-oxydants. En plus de sa valeur alimentaire, c'est un nutriment précieux pour la peau. La poudre de riz est l'un des ingrédients essentiels de notre gommage facial au riz et au bambou.

¹ www.wikipedia.org

² www.khandro.net/nature_plants_rice.htm

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