mangue : nourriture des dieux

La mangue (Mangifera indica) , également connue sous le nom de "nourriture des dieux", est un fruit extrêmement populaire dans tout le sous-continent indien. Les mangues sont cultivées en Asie du Sud depuis des milliers d'années, et la culture en Asie de l'Est a commencé entre le 4ème et le 5ème siècle après JC. Les arbres ont tendance à vivre très longtemps et certains sont connus pour continuer à produire des fruits après 300 ans. L'Inde est le plus grand producteur de mangues et a produit 18 millions de tonnes de fruits rien qu'en 2013. Cependant, ce nombre représente moins de 1% du commerce mondial des mangues, car la plupart des mangues cultivées en Inde y sont également consommées.

La mangue a été utilisée dans la médecine ayurvédique, et en effet son fruit contient des niveaux très élevés de vitamine C et de folate. Le fruit, les feuilles, le noyau et l'écorce ont tous été utilisés pour leurs propriétés astringentes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. La mangue contient de la mangiférine, un xanthonoïde qui a scientifiquement démontré une activité antimicrobienne et antioxydante. Le beurre de graines de mangue, extrait du noyau, est hautement émollient et offre une protection contre les rayons UV. Il est apaisant pour la peau et a été utilisé dans le traitement des éruptions cutanées, des coups de soleil et des piqûres d'insectes.

Comme pour de nombreux aliments trouvés en Asie du Sud, il existe également de nombreuses associations culturelles et spirituelles avec la mangue. L'empereur moghol Akbar aurait planté un verger de manguiers avec 100 000 arbres. La déesse jaïn Ambika est traditionnellement représentée assise sous un manguier.  Ganesha tient fréquemment une mangue mûre comme symbole d'accomplissement pour représenter la perfection potentielle de ses fidèles, tandis que les fleurs de manguier sont utilisées dans le culte de la déesse Saraswati. On dit également que le poète sanskrit classique Kalidasa a chanté les louanges de la mangue. Nous chantons nous aussi les louanges de ce fruit merveilleux en l'incluant comme élément clé dans notre traitement pour les yeux au beurre de mangue.

1 www.wikipedia.org

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